普洱茶的“協調性”決定好喝程度！—康合然
普洱茶滋味“和諧”的重要指標之一是“氨酚比”。當氨和酚的比例不同時，味道、香氣和韻味自然就不同了。產品“協調”是普洱茶好壞的基礎。
普洱茶太“苦”，是因為它含有高含量的茶多酚和咖啡因。如果不好加回去，它的茶韻就不會擺在桌上；普洱茶太“澀”了，因為它含有大量的茶多酚，尤其是兒茶素，在口腔中形成一種粘稠、干燥和停滯的感覺。如果它不能長期溶解，它的茶韻是可以想象的。
具有良好“協調性”的普洱茶根據個人口味具有適度的“苦味”，并且其降解迅速，回復甜味的速度和程度應適合個人口味的“快速”感覺。
不同的茶區、不同的茶葉品種、不同的季節和不同的嫩度有不同的“氨基酚比”。例如，在同一個茶區，同一個茶樹品種，同樣的嫩度，不同季節的茶葉呈綠色，春茶中氨和酚的比例較高，生長周期稍長，口感醇厚清新；夏茶的“氨基酸比例”很低，從種植到采摘的時間間隔很短。此外，由于雨水充沛等原因，味道會很苦，而且其清新的味道也不好。
