普洱茶的術(shù)語(yǔ)及六種沖泡方法——康合然

　　同一輛普洱茶用不同的技藝泡沫，感覺(jué)往往不同。當(dāng)你苦惱到無(wú)法擔(dān)憂茶品的真實(shí)性時(shí)，可以針對(duì)其利弊，嘗試改變泡沫的技藝。產(chǎn)生很多泡沫，仔細(xì)記錄不同泡沫方法的差異，不久就會(huì)變得更加精確。

 
　　1.學(xué)習(xí)車干泡法：
 
　　每當(dāng)泡茶的時(shí)候，都不留下茶葉，而是全部端出來(lái)。學(xué)習(xí)車泡沫法這樣就能很好地欣賞茶的水路變化，體驗(yàn)對(duì)泡沫是否有抵抗力，落空不同的湯色、香氣、味道等變化。這也是一種沖泡大部分埃普麗爾人常用茶的方法。同時(shí)，對(duì)于一些中發(fā)酵茶，使用這種方法可以防止茶國(guó)變黑。對(duì)于苦澀而沉重的茶，騎得快可以減少苦味。這樣泡沫法可以去除前幾個(gè)泡沫新的味道和雜味，還可以提高后幾個(gè)泡沫的純度。
 

　　2.根泡沫法：
 
　　洗完茶后，把從頭到尾煮好的茶湯部分留在茶壺里，茶湯不干。一般用“二對(duì)八”或“半對(duì)半”。每次湯出來(lái)后注入水，直到茶葉變淡，——時(shí)，可以長(zhǎng)時(shí)間泡沫。悶是指時(shí)間比較長(zhǎng)，節(jié)奏重視“慢”字。用有根和悶的泡沫更好地表達(dá)云南普洱茶的特性，可以從頭到尾調(diào)節(jié)一壺茶湯的味道，使各泡沫的變化不那么突然，為普洱茶的味道形成留出充足的時(shí)間和余地，達(dá)到“茶熟香翁”的好境界。這種方法適用于質(zhì)量好的普洱茶。
 

　　3.釀造方法：
 
　　適合材料比較粗糙的多品，如經(jīng)過(guò)輕微潮汐工藝的粗茶。生活泡沫法可以用玻璃器皿看到翻滾的運(yùn)動(dòng)，還可以欣賞茶湯的色彩如何一絲水潤(rùn)地流淌，從而增加樂(lè)趣。如果采用帶有少數(shù)民族色彩的陶瓷，等待慢慢煮的過(guò)程，那也是一種味道。
 
　　4.特殊泡沫方法：
 
　　家鄉(xiāng)和品質(zhì)較弱的茶品泡沫特別，用高溫快速?zèng)_洗茶，第一次泡沫有點(diǎn)悶，結(jié)合“根泡沫法”，后續(xù)泡沫迅速逃離。
 

　　5.修正法：
 
　　稍有雜味、耐質(zhì)的舊茶品、洗車車及前兩個(gè)泡沫可高溫處理，后續(xù)泡沫則大幅冷卻，處理為悶泡。是品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，缺少湯色的新車，洗車時(shí)高溫有點(diǎn)悶，喝酒時(shí)高溫和節(jié)奏加快。
 
　　6.頂點(diǎn)氣泡方法：
 
　　泡茶時(shí)，用蓋碗沖泡，紫砂壺作為公平的壺。蓋碗可以洗凈其他茶的雜味和污垢，解除茶的味道，將湯重新放入紫砂壺中，用紫砂壺做紙杯粉湯，收集香氣，不分散味道，留下香溫湯，更能獲得美味。