你對普洱茶的各種香型了解多少？——康合然

　　普洱茶有很多細膩微妙的香味物質，香型主要分為蘭香、香、荷香、樟香、蜜香幾類。 都是新鮮普洱茶菁的眾多香味之一，是普洱茶菁的原香。
 
　　這些普洱茶的香味都要經過新鮮的制作工序和自然的儲藏過程才能保持。 特別是蘭香和樟香，云南省古老茶園的喬木茶樹和樟樹必須混生。 現在矮化灌木的新茶園生產的普洱茶香只有荷香和棗香。 今后一起詳細了解普洱茶的香味類型吧！

 
　　1、樟香
 
　　關于普洱茶樟香，云南各地有大樟樹林，這些樟樹大多達1，20余丈，在大樟樹下的空間最適合普洱茶種植，大樟樹提供茶樹適宜的遮蔭機會，樟樹環境下茶病蟲害的發生更貴重的是普洱茶的樹根，與樟樹的根在地下交錯生長，使茶葉具有樟樹的香味。
 
　　同時樟樹的枝葉也散發出樟樹的香味，茶樹直接吸收了樟樹的香味，儲存在葉子里。 這種香味被認為是因為在成熟過程中茶葉會生成某種酚和酯類，在熱揮桿中散發香味。 無論爭論如何，普洱茶的茶性本來就很強烈，樟香的和諧，更體現出高貴古風，陽剛明亮的茶質。


 
　　2、荷香
 
　　有荷香的普洱茶原料都是幼稚茶菁，采摘云南大葉種茶葉的幼芽茶，制作時散發強烈的青葉香，適度的陳化后發酵，好的幼芽茶去除強烈的青葉香自然留下淡淡的荷香，荷香屬于浮游茶香。 荷香普洱茶，打開包裝可以聞到荷香輕輕飄動。 提取時，茶湯也能品嘗到這種香味。
 
　　3、蘭香
 
　　下一個軟的三、四、五級普洱茶菁制作的散茶、圓茶、新鮮的普洱茶青那青葉香，經過長期成熟，從青葉香變成青香，可以發出蘭花的香味。
 
　　樟樹下種的茶樹，得到樟樹香味的參化，樟樹的香味很弱，將青香融合成蘭香。 蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。 不僅兼具荷香和樟腦的美麗，而且比較含蓄，留在嗅覺中不會長久消失，產生強烈的飲用欲望。


 
　　4、棗香
 
　　這種香味像棗一樣聞，有甜糖的香味，也有木韻，一般是熟茶具有的特征。 棗香在普洱茶中是非常古典的風格。
 
　　這種香型經常出現在原料比較粗的舊普洱茶中。 因為粗老葉的整體糖類含量更高，發酵過程中也能生成更多的可溶性糖。 糖的香味達到一定水平時，可以和木香等其他香味混合表現出棗一樣的香味。
 
　　5、蜜香
 
　　蜜香在普洱茶(生茶)中很常見。 許多茶室的茶在保存中可以長期表現蜜香。 另外，這種香味是持續的，容易解釋和理解。 因此，帶蜜香的普洱茶也有很好的質量。 有時喝蜜香純茶，可以整天留在嘴里。蜜香和花香的配合構成了普洱茶(生茶)大部分成熟初期的突出特征。 形成蜜香的主要香氣成分是苯基乙酸苯基甲酯，由于沸點高，散逸慢，可以長時間存在。 另外，芐基醇也有微弱的蜜甜，也為密香做出了貢獻。


 
　　6、清香
 
　　清香是普洱茶(生茶)和曬青茶最常用的香味描述，具有清淡的含義，與濃郁的香味完全不同，沒有深山老林、廣闊的草原空氣、刺鼻的香味，自然和諧、舒適。 但是，不要在草原上把鼻子貼近草地聞。 因為就像公園的割草機路過的青臭氣一樣，非常刺鼻。 茶葉清香自然在很大程度上也是濃度的問題。
 
　　茶葉清香的氣味分子構成主要是青葉酒精和一些簡單的脂肪族分子。 順式青葉醇濃度高則具有青草氣體，濃度低則顯示清香，反式青葉醇直接顯示清香。 加工中順式青葉醇可以在異構化作用下轉化為反式青葉醇。 殺青初期，隨著葉溫上升，順勢療法大量揮發，轉化為反式醇，高溫降解產生的單純脂肪族分子一起形成了清香的特征。


 
　　7、陳香
 
　　陳香常見于普洱茶(熟茶)和通過長期保管非常接近熟化的轉化度的普洱茶(生茶)。 陳香是普洱茶(熟茶)的中心香型，純粹的陳香是普洱茶(熟茶)的代表香型，其他香型基于陳香說話。 沒有陳香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
 
　　陳香聞起來像老木家具發出的那種深深的香味，但更有活力，與其他茶類長時間排列的舊氣息不同，普洱茶應該具有的陳香在陳中是活性的，沒有無聊感。 “活性”是普洱茶的品鑒節點，是普洱茶欣賞整體一貫的核心要素。


 
　　普洱茶是個性鮮明的茶，也是溫和的茶，在不同的年齡階段，適合不同社會階層的人飲用，車秀茶業的宗旨是宣傳普洱茶文化，推薦美味的普洱茶。