普洱茶的干普洱與濕普洱的區別！——康合然

　　干倉普洱和濕倉普洱有時從型茶的表面可以看到，但既有在濕倉的，也有變更為干倉貯藏的，多從提取后的葉底識別。 濕倉的熟普經過“發霉的變化”，對普洱茶的真性產生了很大的影響。 熟茶和濕倉茶經常有極其相似的扭曲味道。 也有比較輕、短時間的濕倉彪馬，經過三五開的提取，可以恢復干倉的特色。 以現在的科技水平，控制干倉的環境并不那么困難，只有有好的干倉，才能儲藏最自然美麗的陳年普洱茶。 怎么做新鮮的普洱茶要做新鮮的普洱茶，首先必須能分辨生茶和熟茶。 普洱生茶和熟茶的判別可以從香味、湯色、葉底找到答案。

 
　　1 .從香味中辨別熟茶是經過渥堆的，所以會產生熟味。 一般10年陳期以內的干倉熟茶(傳統上沒有發霉的茶是干倉茶)可以從型茶的表面聞到熟茶的氣味。 大約10到20年左右，其表面的熟茶味道消失了，從茶湯中可以感受到熟味的香味。 一九七三年間由緊迫茶材料制成的第一批熟磚茶被稱為“73厚祗茶”，現在已經二十多年了。 從型茶和茶湯都已經沒有熟味了，但有“沉香”。 沉香從熟味經過長期的干倉成熟變成了最好的熟茶香。 熟茶味、熟味、沉香是最直接有效地區分生茶和熟茶的方法之一。


 
　　2 .從湯色識別干倉的普洱茶生茶湯為栗紅色，接近重火烏龍茶湯色。 即使是陳年的生茶，比如已經有八九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，其茶湯的顏色也只是比五十年的紅印普洱茶的茶湯深一點。 熟茶茶湯的顏色是暗栗色，接近黑色。 因此，在現代的茶種分類中，把普洱茶作為黑茶類是因為與普洱茶的湯色有關。


 
　　3 .葉底辨別干倉的普洱生茶葉底到栗色到濃栗色，和臺灣的東方美人茶葉底色很相似。 葉條面團柔軟，充滿新鮮。 同慶老普洱茶的葉底顯現出一百年前那樣的新鮮活力。 普洱熟茶的葉底多呈暗栗或黑色，葉條的面團干燥而堅硬。 發酵重的話，明顯會碳化，就像烈日里烤的一樣，有些老葉子會像長時間泡在水里一樣碎。 但是，有些熟茶如果渥堆時間不長，發酵程度就不重要，葉底也非常接近生茶葉底。 相反，茶菁一揉就不能干燥，長時間延遲葉底也變成深褐色，湯的顏色也變淡變暗。 和只用輕微的發酵水槽堆起來的熟茶一樣。